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Creuzbuger Schwarzkümmel
Der feine Ziegenschnittkäse vom Hof Rösebach in der Variante mit gesundem Schwarzkümmel. Ein angenehm mild-würziges Aroma, das leicht an Sesam und Kreuzkümmel erinnern lässt. Eine gelungene Komposition!
Feinster Käsegenuss gekoppelt mit Arterhaltung
Frank und Mira betreiben in Ifta, einem kleinen Ort in Thüringen, den Hof Rösebach. Dort haben sie 2016 einen ehemaligen LPG-Stall umgebaut, um nachhaltige und artgerechte Landwirtschaft nach Bioland-Kriterien zu betreiben. Heute ist dieser Hof mit seinen 400 Thüringer Waldziegen der größte Herdbuchzuchtbetrieb dieser bedrohten Rasse, der einzig eigenständig gezüchteten, einheimischen Ziegenrasse Deutschlands. Durch das etwas raue Klima des Thüringer Waldes ist sie robuster als andere Rassen und hat eine hohe Widerstandsfähigkeit. Bei Frank und Mira kommen die Ziegen, je nach Wetterlage, bei Tag und bei Nacht auf die umliegenden strukturreichen Weideflächen und werden morgens und abends auf dem Melkkarusell gemolken. Die intensive Betreuung der Ziegen liegt den zwei besonders am Herzen, da nur gesunde Tiere mit Weidegang die erstklassige Milch liefern können, die in der Käserei gebraucht wird. Zur Futtergewinnung bewirtschaften sie ca. 100 Hektar Grünland und 20 Hektar Ackerland. Die gewonnene Milch fließt (nicht gepumpt) in die eigene Käserei und wird dort zu diversen Spezialitäten verarbeitet.
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