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Uriger Nufener

Uriger Nufener

Empfehlung !

Die “Via Mala” ist eine bis zu 300m tiefe und 6km lange Schlucht. Die Strasse nach Italien über den San Bernadino führt durch diese Schlucht und gleichzeitig auch zu den 1500-2500m gelegenen Hochalpen des Dorfes Nufenen. Die Kühe, die dort im Sommer weiden, sind die “Lieferanten” für unsere Spezialität an Bündner Bergkäse. Neben dem Viamala, ist dem Team der Sennerei Nufenen ein weiteres Meisterstück gelungen. Mit seinen 24 Monaten Reifezeit besticht er durch seinen ganz besonderen reinen würzig-kräftigen Geschmack.

Kernbeisser

Neu im Sortiment!

Der Berghof der Familien Schudt und Schmelz liegt umgeben von sanften Hügeln und Wäldern im Naturpark Spessart. Hier auf dem Naturlandhof leben und arbeiten drei Generationen mit ihren Mitarbeitern. Das Herzstück des Hofes sind die 200 Ziegen, aus deren Milch feinste Käsespezialitäten hergestellt werden. Der Betrieb bewirtschaftet außerdem 180 ha Ackerbau, 75 ha Grünland und eine Mutterkuhherde. Die Ziegen bekommen nur das beste Futter von den eigenen Anbauflächen, der erste Schritt zu der besonderen Qualität der Ziegenprodukte.

Der Kernbeisser vom Berghof in Schöllkrippen ist ein 3 Monate gereifter
Schnittkäse aus der hofeigenen Milch.
Seinen Namen hat er von den zugefügten
Walnusskernen, Kürbiskernen und Bockshornkleesamen.
Das ausgeprägte Nussaroma passt bestens zu dem fein aromatischen Käseteig und wird mit ein
Grund dafür sein, dass der Käse Gewinner beim Wettbewerb Bayerns
Käseschätze 2023 war.

Pecorino Kräuter

Neu im Sortiment!

Dieser Pecorino mit angenehmen Blumennoten stammt aus einer alten
mittelalterlichen Tradition,
nach der die Oberfläche mit nativem Olivenöl extra und
einer Mischung ausgewählter mediterraner
Aromakräuter behandelt wird:
Rosmarin, Minze, Salbei, Bohnenkraut, Basilikum und Koriander, deren
berauschendes Aroma sofort an einen
Sommerspaziergang zwischen blühenden
Feldern erinnert. Das Ergebnis ist ein ausgewogener
Käse mit intensivem Aroma
und angenehmen Blumennoten.
Die essbare Rinde stellt eine weitere Stärke
dieses Pecorino dar und wird besonders geschätzt.

Käsegenuss der überzeugt!

Neues bei den Schilchers

In unserer neuen Broschüre erhalten Sie einen Einblick in das Sortiment drei unserer besten Käsereien. Viel Spaß beim Durchstöbern!

Broschüre

ZUTATEN

Für den Burger:
Schweizer Brat- und Grillkäse
Brötchen für Burger

Zum Belegen nach Wahl:
Zwiebeln
Tomaten
Gurken
Salat

Mango-Chutney:
ergibt ca. 400-500ml

150 g Zucker
10 g Wasser
1 Knoblauchzehe
100 g Zwiebeln
600 g frische Mango
100 g Weißweinessig
1/2 Chilischote
1 Stückchen Ingwer
1 TL Currypulver
1 TL Salz

ZUBEREITUNG

1. Mangos, Zwiebeln und Ingwer schälen. Zwiebeln fein würfeln. Mangos in grobe Stücke schneiden. Chili längs halbieren, Kerne entfernen und Schote fein hacken.
2. Zucker und Wasser in einem Topf erhitzen. Essig, Mangos, Zwiebeln und Chili zugeben. Ingwer fein reiben und ebenfalls dazugeben. Mango-Chutney 5-10 Minuten köcheln lassen. Mit Curry und Salz abschmecken und abkühlen lassen.
3. Brötchen in den Ofen oder auf den Grill geben und rösten.
4. In der Zwischenzeit die gewünschten Zutaten zum Belegen schneiden.
5. Brat- und Grillkäse auf dem Grill oder in der Pfanne goldbraun anbraten.
6. Jetzt den Burger mit dem Schweizer Brat- und Grillkäse und dem kalten Mango-Chutney nach eigenem Belieben belegen.

Neben unserem Aushängeschild, dem Viamala, warten auch noch viele weitere Spezialitäten aus der Sennerei Nufenen auf Sie. 

Vielfalt von Nufenen

Messen und Veranstaltungen

BioSüd

28. September 2025
in Augsburg, Deutschland

Standnummer 250616

BioNord

12. Oktober 2025
in Hamburg, Deutschland

Standnummer B6-C14